Affinché lo speck possa sviluppare tutto il suo aroma, non è importante solo che la materia prima sia di prima qualità e che la lavorazione sia stata condotta in maniera accurata, dalla salmistratura a secco alla stagionatura, ma è fondamentale anche saper trattare in maniera corretta il prodotto finito. È quindi di importanza cruciale che lo speck venga conservato e tagliato nella maniera giusta. A questo riguardo, ognuno ha poi le sue preferenze: c´è chi lo preferisce affettato sottilissimo a macchina, mentre altri prediligono il metodo tradizionale e lo tagliano con il coltello.

Si pensi ad esempio al maso contadino o al rifugio di montagna. Lì lo speck viene servito, come da tradizione, in una spessa fetta che ognuno provvede ad affettarsi sul tagliere. Si tratta del famoso <>. Con un bicchiere di rosso, preferibilmente Vino schiava dell´Alto Adige, un vitigno autoctono che dà un vino rosso rubino chiaro, e di "Schüttelbrot", il tradizionale pane secco di segala, costituisce il classico spuntino altoatesino.
Per poterlo gustare ugualmente anche a casa, non si dovrebbero tuttavia dimenticare alcune regole fondamentali.